Preparación
- Cortaremos todas las verduras en mirepoix (cortadas en dados de 1 cm.).
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las cebolletas y en cuanto empiecen a tomar color, añadiremos el diente de ajo picado.
- A continuación los 2 tipos de pimiento cortados en cuadritos, dejándolos rehogar suavemente.
- Seguidamente agregaremos el calabacín, la berenjena y los tomates cortados en dados.
- Comprobaremos la salazón y le añadiremos 1 pizca de azúcar, para eliminar la acidez del tomate, dejándolo rehogar todo con la tapa puesta unos 20 minutos.
- Este plato lo podemos emplear para acompañar platos de pasta o de arroz, así como para huevos, sean fritos o escalfados.
Ingredientes
- 3 cebolletas.
- 3 pimientos verdes.
- 3 pimientos rojos.
- 1 calabacín grande.
- 1 berenjena grande.
- 4 tomates maduros.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 pizca de azúcar.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
