Preparación
- Calentar el aceite en una sartén amplia al fuego y rehogar los ajos y la cebolla a fuego lento.
- Cuando empiecen a dorarse, añadir los pimientos y las berenjenas y rehogar a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse (unos 15 a 20 minutos).
- Añadir entonces los calabacines y los tomates y continuar friendo hasta que se evapore el líquido, removiendo a menudo (20 minutos más).
- Agregar al final la sal y el azúcar, dejándolo cocer 5 minutos más.
Ingredientes
- 500 gr. de pimientos verdes o rojos troceados
- 2 berenjenas peladas y troceadas pequeñas
- 400 gr. de calabacines pelados y troceados pequeños
- 600 gr. de tomates pelados y picados
- 500 ge. de cebollas picadas finas
- 3 dientes de ajo
- 200 ml. de aceite de oliva — (2 tacitas)
- una pizca de azúcar
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
