Laravel — Pizza de acelgas

Para la masa:

Prepararemos la masa, poniendo en un bol la harina, junto con la sal y la pimienta. La mantequilla cortada en trocitos, la incorporaremos aplastándola con un tenedor o trabajándola rápidamente con las manos, hasta que queden como granos de arroz.
Incorporaremos el huevo, previamente batido y se trabaja la masa de forma rápida y sin amasarla, incorporándole un poco de agua helada para terminar de unirla.
La envolveremos con papel film y la reservamos en la nevera, hasta el momento de necesitarla.

Para la cubierta:

Lavaremos bien las hojas de acelga sin el tronco, cocinándolas con el agua hirviendo con un poco de sal o al vapor, durante 10 minutos, las escurriremos bien, apretándolas, para quitarles el exceso de líquido. Las picaremos bien.
Pondremos en una cacerola el aceite y los dientes de ajo. Llevándola al fuego y apenas estén los ajos dorados, los retiraremos y agregaremos la acelga picada, rehogándola. durante 3 minutos, sin dejar de remover, condimentándola al gusto. La reservaremos.
Aparte, semibatiremos los huevos, agregando la maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría y la crema de leche. Mezclarlo todo e incorporar el queso rallado.
Lo volcaremos sobre las acelgas, mezclándolo bien.
Untaremos un molde de 28 cm. de diámetro. Estiraremos la masa con el rodillo y forraremos la base del molde con ella.
Extenderla bien hacia los bordes haciéndole un repliegue.
La cubriremos con la acelga y luego con la panceta cortada fina.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 15minutos o hasta que la masa esté cocida y crujiente.
La retiraremos del horno, dejándola reposar unos segundos, sirviéndola enseguida.

Pizza de acelgas