Platillo de carnes y frutos secos
Preparación
- En agua tibia, pondremos a remojar los frutos secos (las ciruelas pasas, las cerezas secas, las castañas secas y los piñones).
- Con un poco de caldo de carne, trituraremos las almendras tostadas y peladas, reservándolas.
- Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en una cazuela con la manteca de cerdo, rehogándola, hasta que adquiera color.
- Añadiremos la carne magra de tocino, dejándola cocer unos 5 minutos.
- A continuación incorporaremos las salchichas troceadas.
- Cuando las carnes estén cocidas (unos 15 minutos), verteremos el brandy, flameándolo.
- Iremos añadiendo los frutos secos remojados, cubriéndolo todo con el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 60 minutos, vigilando de que no se nos agarre.
- Agregaremos las almendras picadas reservadas y rectificaremos de sal, dejándolo cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de carne magra de cerdo troceada a dados.
- 1/2 kg. de salchichas cortadas en 2 o 3 trozos.
- 1 cebolla grande.
- 100 gr. de piñones.
- 100 gr. de ciruelas pasas.
- 100 gr. de cerezas secas.
- 100 gr. de castañas pilongas.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 150 ml. de brandy.
- sal.
- caldo de carne o de ave.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
