Platillo de verduras y fruta
Preparación
- Limpiaremos y lavaremos las verduras.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en rodajas, los tomates a trocitos, las judías verdes y el pimiento a tiritas, el calabacín y la berenjena a dados, y las patatas y el puerro en rodajas.
- Picaremos el perejil, el apio y el tomillo.
- Desgranaremos la uva.
- Lavaremos muy bien las manzanas y las cortaremos, sin pelar, en rebanadas, reservando algunas para decorar, rociándolas con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
- Colocaremos todos los ingredientes en una cazuela que pueda ir al horno, agregándole un poco de aceite de oliva, un poco de agua mineral, sal y pimienta.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180?°C., tapada, durante 1 hora, añadiendo si fuese necesario, algo de agua caliente, durante la cocción.
- Lo serviremos adornado con las rebanadas de manzana reservadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 3 manzanas.
- zumo de limón
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 2 patatas.
- 1 puerro.
- 150 gr. de judías verdes.
- perejil.
- apio.
- tomillo.
- 16 granos de uva blanca.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
