Laravel — Plum cake de frutas

Precalentaremos el horno a 150ºC.
Batiremos la mantequilla en pomada con el azúcar glas.
Iremos incorporando los huevos de uno en uno, añadiendo el siguiente cuando el primero esté integrado, podemos añadir un poco de harina, para evitar que se corte.
Seguidamente agregaremos la harina mezclada con la levadura en polvo.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve.
Picaremos las frutas picadas, las pasas de Corinto y las guindas, que pasaremos por harina, para que no se vayan al fondo del plum-cake.
Mezclaremos la preparación anterior con las claras montadas y las frutas confitadas picadas, de manera envolvente y con delicadeza.
Untaremos 2 moldes con mantequilla y los espolvorearemos con pan rallado.
Verteremos la mezcla en ellos y los introduciremos en el horno, durante 60 minutos.
Cuando los saquemos, aún calientes, los espolvorearemos con las almendras fileteadas.

Plum cake de frutas