Plumas con champiñones, gambas y pesto de rúcula
Preparación
- Prepararemos el pesto de rúcula, mezclando la rúcula, los dientes de ajo, la harina de almendra, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra, triturándolo bien (la cantidad de aceite dependerá de la densidad que deseemos). La reservaremos.
- En una olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada, agregaremos las plumas, dejándolas cocer al dente, el tiempo que nos señale el fabricante.
- Mientras, en una sartén con aceite, saltearemos los champiñones y el puerro cortado en tiras finas (solo la parte blanca), y los dientes de ajo laminados, durante 2 minutos.
- Incorporaremos las gambas peladas, dejándolas saltear 30 segundos más.
- Una vez cocida la pasta, la escurriremos bien poniéndola en una fuente de servir y la mezclaremos con el preparado anterior, añadiéndole 1 cucharada del pesto, el resto lo serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de plumas finas.
- 16 gambas.
- 16 champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puerro.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para el pesto de rúcula: — XXXX
- 150 gr. de rúcula.
- 2 dientes de ajo.
- 70 gr. de harina de almendra.
- 75 gr. de queso parmesano rallado.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
