Preparación
- Limpiaremos y trocearemos el pollo en 8 partes, salpimentándolas.
- Pondremos el pollo en una cazuela al fuego, con el tocino entreverado, cortado en tiras finas y la manteca de cerdo.
- Cuando esté a medio dorar, agregaremos la mitad de la cebolla picada y el laurel.
- Finalmente, lo regaremos con el vino blanco, dejando reducir la salsa.
- Añadiremos la harina, para espesar la salsa, rehogándola.
- Cubriremos el pollo con el caldo, hasta que quede cubierto, el pimentón y los cebollinos troceados, dejándolo cocer, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos).
- Coceremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos.
- Haremos un sofrito con el resto de la cebolla y los pimientos, pelados y cortados a tiras, en una sartén con aceite.
- Cuando esté listo, incorporaremos el arroz, bien escurrido y un poco de caldo caliente.
- Serviremos el pollo acompañado con un flan de arroz.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 pollo grande de unos 2 kg.
- 200 gr. de tocino enverado.
- 1 cebolla grande.
- 4 pimientos rojos asados.
- 300 gr. de cebollinos.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 1/4 l. de vino blanco seco.
- 1/2 l. de caldo de pollo.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 250 gr. de arroz
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
