Oyakodon, donburi (pollo con arroz)
Preparación
- Empezaremos por hacer el arroz japonés (gohan), lavando hasta 5 veces el arroz (emplear del tipo bomba) dentro de un cuenco lleno de agua, lavándolo con las manos, para eliminar bien los almidones.
- Luego lo pondremos con el agua dejándolo reposar en ella durante 15 minutos, poniendo por cada taza de arroz, 1 1/2 tazas de agua mineral.
- Transcurrido este tiempo lo pondremos en una olla tapada a fuego fuerte. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y cuando vuelva a arrancar a hervir, lo retiraremos del fuego, dejándolo tapado y en reposo, durante 15 minutos.
- Cortaremos el pollo en tiras o en dados de unos 2 cm. de grosor.
- Pondremos en una sartén todos los ingredientes para hacer la salsa donburi por este orden; primero el mirín (el sake, o el vino dulce de Jerez, o el vino blanco seco) para que se evapore el alcohol, a continuación el dashi, el azúcar y por último la salsa de soja, para que ésta, no se cueza demasiado.
- Añadiremos el pollo, cociéndolo a fuego fuerte, para que se selle bien el exterior y quede interiormente jugoso.
- Después de 2 minutos de cocción agregaremos la cebolleta cortada en juliana, solo la parte blanca (la verde la reservaremos para la guarnición), dejándola cocer durante 2 minutos más, sin dejar de remover.
- Cuando se haya cocido el pollo, batiremos los huevos, pero no demasiado, y los añadiremos a la sartén removiéndolos, sin dejarlos cuajar del todo.
- Apagaremos el fuego y con el calor residual se acabarán de cocer.
- Pondremos una base de arroz y la salsa donburi con el pollo y encima los tallos verdes de la cebolleta cortados en aros finos, adornándolo con unas tiras de alga nori tostadas.
Ingredientes
- 4 boles de arroz blanco — (gohan).
- 4 pechugas de pollo.
- 4 huevos.
- 1 cebolleta.
- Para la salsa donburi: — XXXX
- 4 cucharadas de mirín — (o sake, o vino dulce de Jerez, o vino blanco).
- 2 tazas de dashi.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- Para acompañar: — XXXX
- tiras de alga nori tostadas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Huevos
Soja
