Preparación
- En una cazuela con aceite, doraremos el pollo, durante 5 minutos.
- Añadiremos las especias, dejándolos cocer 1 minuto más. Reservaremos el pollo en un plato.
- Agregaremos a la cazuela la cebolla, el tocino entreverado y los pimientos, cocinándolos durante 10 minutos, removiéndolos a menudo, hasta que empiecen a tomar color.
- Incorporaremos de nuevo el pollo a la cazuela, verteremos el caldo de pollo y lo salpimentaremos ligeramente.
- Lo llevaremos a ebullición, taparemos y lo introduciremos en le horno precalentado a 180ºC., durante 45 minutos. El pollo nos debe quedar tierno.
- Mientras guisamos el pollo, prepararemos las albóndigas, mezclando la harina con la harina de maíz, el chile, el cilantro y el queso chedar en un bol.
- Batiremos la mantequilla con el huevo y la leche, añadiendo esta mezcla al bol anterior, mezclándolo bien todo, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Incorporaremos los tomates y la nata al pollo, sazonándolo al gusto.
- Con una cuchara formaremos las albóndigas con la masa anterior y las colocaremos encima del pollo.
- Introduciremos de nuevo la cazuela en el horno, esta vez sin taparla, durante 30 minutos más o hasta que las albóndigas aumenten su volumen y se forme una costra firme. Servir recién terminada la cocción.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo, deshuesados, sin piel y cortados en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de mezcla de especias cajún
- 1 cebolla grande cortada en juliana fina
- 100 gr. de tocino entreverado ahumado picado
- 2 pimientos rojos, sin semillas y picados en trozos grandes
- 2 pimientos verdes, sin semillas y picados en trozos grandes
- 200 ml. de caldo de pollo — (puede ser envasado)
- 125 gr. de harina con levadura
- 125 gr. de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de chile seco, cortado en láminas
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 75 gr. de queso chedar rallado
- 50 gr. de mantequilla fundida
- 1 huevo
- 100 ml. de leche
- 4 tomates pequeños, pelados y cortados en cuartos
- 100 ml. de nata
- sal y pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
