Preparación
- Trocearemos la cebolla, la zanahoria y los puerros, rehogándolos en una cazuela con un poco de aceite, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
- Cuando tomen color, incorporaremos los trozos de pollo, salpimentados, dorándolos bien.
- Seguidamente, agregaremos los tomates rallados, el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo, desmenuzada y la hoja de laurel. Lo coceremos, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno (unos 45 minutos).
- Cortaremos las setas de cardo en trozos pequeños y los rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, junto con el jamón, cortado en dados pequeños.
- Retiraremos el pollo de la cazuela y pasaremos la salsa por el colador chino, retirando la hoja de laurel.
- Incorporaremos de nuevo el pollo a la cazuela con la salsa, añadiendo también las setas, las almendras picadas y un poco de agua mineral, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo cortado en octavos.
- 250 gr. de setas de cardo.
- 1 loncha gruesa de jamón curado.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates maduros.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 hoja de laurel.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 25 gr. de almendras tostadas.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
