Laravel — Pechugas de pollo con salsa de yogur y ensalada de aguacate

Exprimiremos el limón.
Limpiaremos el pimiento verde de semillas y nervios, y lo cortaremos en trozos.
Rallaremos el jengibre y lo trituraremos junto con el yogur, el pimiento verde, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, las semillas de comino y la cúrcuma en polvo.
Eliminaremos los cartílagos y huesos de las pechugas de pollo.
Les practicaremos unos cortes profundos, sin llegar a cortarlos del todo y las cubriremos con la salsa de yogur anterior, dejándolas marinar, durante 2 horas.
Prepararemos la ensalada, lavando y secando bien la lechuga.
Cortaremos la pulpa del aguacate, pelado, en gajos, rociándolos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros finos, dejándolos unos minutos en un bol, en agua con vinagre.
En el momento de servirla, escurriremos la cebolla y la mezclaremos con el aguacate y la lechuga.
Pondremos las pechugas en una cazuela que pueda ir al horno, sazonándolas ligeramente y regándolas con la marinada de yogur.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Las serviremos bien calientes, espolvoreándolas con cilantro fresco picado, acompañándolas con la ensalada anterior.

Pechugas de pollo con salsa de yogur y ensalada de aguacate