Pollo con tomate, ajo y aceitunas negras
Preparación
- En una sartén grande, calentaremos 1 cucharada de aceite y saltearemos los trozos de pollo, hasta que queden dorados por todos los lados. Reservamos el pollo en una bandeja y lo salaremos generosamente.
- Añadiremos el resto de aceite a la sartén y sofreiremos los ajos, bien picados durante 1 minuto.
- Seguidamente agregaremos el tomate triturado y un pellizco de azúcar, lo removemos bien y pondremos los trozos de pollo.
- Taparemos la sartén y lo dejamos cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Ponemos el pollo en platos de servir, subiremos el fuego y dejaremos espesar la salsa ligeramente, unos 10 minutos, salpimentaremos al gusto y añadiremos las olivas negras deshuesadas y trituradas.
- Verteremos la salsa sobre los trozos de pollo, espolvoreando por encima con hojas de albahaca. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 pollo campero de unos 2 kg. cortado en 8 trozos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 8 dientes de ajo.
- 400 gr. de tomate triturado.
- sal.
- 50 gr. de olivas negras tipo perla.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
- hojas de albahaca fresca.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
