Laravel — Pollo especiado con costra de yogur

Con un cuchillo afilado, le haremos varias incisiones al pollo, en los muslos y en las pechugas y lo introduciremos en una bolsa de plástico.
Picaremos finos, el jengibre, las guindillas verdes, el cilantro y los dientes de ajo pelados, bien en un robot de cocina o con el cuchillo.
Los mezclaremos con el yogur, la ralladura y el zumo de limón, las especias y la sal.
Introduciremos la mezcla en la bolsa de plástico con el pollo. La cerraremos bien y la reservaremos en la nevera, durante 4 horas. Lo podemos hacer la noche anterior.
Dejaremos el pollo a temperatura ambiente, durante 1 hora.
Lo sacaremos de la bolsa, ya que estará bien cubierto con capa espesa de la maceración. Lo colocaremos en una bandeja de horno junto con 4 cucharadas de agua mineral.
Rociaremos el pollo con la mantequilla derretida.
Lo asaremos en el horno precalentado a 190?°C., destapado, durante 80 minutos. Lo iremos rociando con la maceración de yogur un par de veces.
Cuando esté acabado, lo serviremos sobre una fuente decorándolo con cilantro.
Podemos acompañarlo con un chutney de nectarina (ver receta).

Pollo especiado con costra de yogur