Laravel — Pollo rustido a la catalana

Pondremos un poco de aceite en una cazuela, doraremos los trozos de pollo que habremos cortado en tres partes, dejando el muslo entero salpimentado.
Le añadiremos los dientes de ajo sin pelar.
Cuando estén bien dorados los trozos de pollo, los retiraremos de la cazuela y reservaremos.
En el mismo aceite pondremos la cebolla cortada en juliana, sazonándola. Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio durante 15 minutos.
Agregaremos la zanahoria y el nabo cortados a rodajas, dejándolos sofreír durante 5 minutos.
Añadiremos los tomates pelados y cortados a cuartos y seguiremos haciendo el sofrito 5 minutos más.
Pondremos el pollo, la canela, el tomillo y las hojas de laurel.
Las ciruelas pasas las hemos tenido macerando en el brandy.
Verteremos el brandy y flambearemos
Agregaremos el vino rancio, también lo podemos sustituir por vermut o vino tinto. Dejaremos que se evapore un par de minutos.
Añadiremos las ciruelas pasas y los piñones.
Verteremos el caldo de pollo (yo lo he hecho con una pastilla de caldo de pollo disuelto en agua caliente), dejaremos que cueza durante 45 minutos, si vemos que se queda sin caldo, le podemos añadir agua caliente.
Taparemos la cazuela y dejaremos que se aposenten los jugos durante 10 minutos.
Quitaremos la canela, el laurel y el tomillo. Ya lo podemos servir.
También se puede hacer el día anterior y calentar en el momento de servir.

Pollo rustido a la catalana