Potaje de hortalizas
Preparación
- Pondremos en remojo las judías, la noche anterior.
- Una vez remojadas, las coceremos en la misma agua del remojo (podemos comprarlas cocidas), durante 1 hora.
- Cortaremos los nabos, los puerros, el pimiento y las zanahorias en trocitos y la col a tiritas.
- Pondremos todas las hortalizas en una cacerola, junto con la mantequilla, removiéndolo, hasta que esta se derrita.
- Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer lentamente, durante 30 minutos.
- La rociaremos con el caldo de carne; lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos, cucharada a cucharada, las judías cocidas y el bacon, cortado a trocitos y frito.
- Pondremos la cacerola de nuevo en el fuego, dejándola cocer, 5 minutos más. Servir muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 125 gr. de judías blancas.
- 3/4 l. de agua mineral.
- 3 zanahorias.
- 3 nabos.
- 3 puerros — (solo la parte blanca).
- 1 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 1 cogollo de col.
- 100 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de bacon.
- 1/2 l. de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 170 min
- Cocción
- 160 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
