Potaje de hortalizas y alubias
Preparación
- Lavaremos los calabacines y los cortaremos en dados.
- Pelaremos y cortaremos las verduras por separado, cortándolas también en dados.
- Pelaremos y trincharemos la cebolla.
- Pelaremos y picaremos los tomates y cortaremos el puerro en rodajas.
- Trocearemos la borraja.
- Pondremos en una cazuela 1 1/2 l. de agua mineral y cuando arranque a hervir, añadiremos las patatas, las zanahorias, la cebolla, el apio y los tomates, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando, sazonándolo con sal.
- Añadiremos las alubias cocidas, los calabacines, la borraja y 4 cucharadas de aceite de oliva, dejándolo cocer, 20 minutos más, removiéndolo de vez en cuando. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de alubias blancas cocidas.
- 2 patatas.
- 2 zanahorias.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- 3 calabacines.
- 1 tallo de apio.
- 1 manojo de borraja.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
