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Rollitos de gallo sobre crema de guisantes
Preparación
- En una cacerola, pondremos un poco de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadiremos el puerro picado finamente, dejándolo sofreír a fuego suave unos 15 minutos, hasta que esté tierno y transparente.
- Añadiremos la patata, pelada y troceada.
- Lo cubriremos con el caldo de pescado, agregando las hojas de mejorana, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Incorporaremos los guisantes, continuando la cocción 5 minutos más.
- Salpimentaremos los filetes de pescado.
- Precalentaremos el horno a 190º C.
- Enrollaremos 1 loncha de tocino (sin la piel) con 1 filete de gallo untado con un poco de aceite de oliva. Cerraremos los rollitos con un palillo.
- Haremos un paquete con papel de aluminio, cerrando los rollitos en él, para que se cuezan con su propio vapor en el horno.
- Introduciremos el paquete en el horno durante 10 minutos.
- Serviremos en platos hondos, poniendo una base de crema de guisantes y encima un rollito de filete de gallo y tocino.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 filetes de pez gallo
- 4 lonchas de tocino viado
- 1 puerro grande
- 1 patata mediana
- 300 gr. de guisantes desgranados
- aceite de oliva
- mantequilla
- 5 hojas de mejorana
- 1 l. de caldo de pescado
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
