Puré italiano al pesto
Preparación
- Pasaremos por la batidora, la albahaca, el queso parmesano, los piñones, 1 pizca de sal y 100 ml. de aceite de oliva, hasta obtener un pesto de textura fina.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos, retiraremos las semillas y cortaremos la pulpa en dados pequeños, sazonándolos con sal y aliñándolos con aceite de oliva.
- Cortaremos la mozzarella en dados del mismo tamaño.
- Coceremos los huevos en agua hirviendo, durante unos 8 minutos. Los dejaremos enfriar un poco y los pelaremos, reservándolos.
- Prepararemos el puré de patatas con 500 ml. de agua mineral, la leche y una cucharadita de sal, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
- Repartiremos el puré de patatas en 4 platos soperos, poniendo encima en cada uno de ellos, 1/4 parte del pesto anterior, mezclándolo formando una espiral, sin que las dos partes se unifiquen, que quede de manera superficial.
- Colocaremos en el centro 1 huevo duro y unos dados de mozzarella y tomate. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para el puré de patatas: — XXXX
- 1 paquete de puré de patatas.
- 500 ml. de agua mineral.
- 500 ml. de leche.
- 3 tomates maduros y firmes.
- 100 gr. de mozzarella.
- 4 huevos.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para el pesto: — XXXX
- 50 gr. de queso parmesano.
- 50 gr. de piñones.
- 15 gr. de albahaca fresca.
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
