Potaje de hortalizas y garbanzos
Preparación
- Lavaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
- Pelaremos las patatas y las zanahorias y las cortaremos a dados también.
- Trocearemos la borraja.
- Cortaremos el apio a trozos.
- Trincharemos la cebolla.
- Pelaremos y picaremos los tomates.
- Pondremos en una cazuela 1,5 l. de agua mineral y cuando arranque a hervir, agregaremos las patatas, las zanahorias, la cebolla, el apio y los tomates, dejándolo cocer todo, a fuego lento, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando y sazonándolo con sal.
- Transcurrido ese tiempo, añadiremos los garbanzos, los calabacines, la borraja y 4 cucharadas de aceite de oliva, dejándolos cocer, otros 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- En el momento de servir, lo espolvorearemos con perejil picado.
Ingredientes
- 300 gr. de garbanzos cocidos.
- 2 patatas.
- 2 zanahorias.
- 2 tomates.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 calabacines.
- 1 tallo de apio.
- 1 manojo de borraja.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- perejil.
- 1,5 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
