Laravel — Potaje de judías carilla

Pondremos en remojo las judías carillas, durante toda la noche.
En una olla, pondremos las judías, cubriéndolas con agua mineral fría, llevándolas a ebullición.
Añadiremos la costilla de cerdo y el hueso de jamón serrano, dejándolo cocer, a fuego lento, de 40 a 60 minutos, agregando más agua fría, si vemos que pierde líquido.
Mientras, haremos el sofrito, poniendo en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el diente de ajo picados, la zanahoria cortada en medialunas, el pimiento rojo y el tomate cortados en dados.
Pelaremos y cortaremos las patatas, incorporándolas al caldo, cuando hayan pasado unos 30 minutos de la cocción, agregando también, un trozo de tocino enverado, otro de chorizo y la morcilla (opcional).
Cuando la patata ya esté medio hecha, (unos 15 minutos), añadiremos el sofrito, la sal, la pimienta y el perejil picado (opcional), dejándolo cocer 5 minutos más.
En el momento de servirlo, podemos añadir un poco de nata agria (opcional).

Potaje de judías carilla