Preparación
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla, cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos los tomates enteros y los calabacines cortados en dados, sin pelar, dejándolos rehogar durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos los tomates y los calabacines, poniéndolos en otra olla con el caldo vegetal.
- En el mismo aceite de freír las cebollas, rehogaremos el arroz cocido y lo incorporaremos a la olla con los tomates y el calabacín, junto con las patatas, peladas y cortadas a tiras, dejándolo cocer, de 15 a 20 minutos más. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de arroz largo cocido.
- 1 kg. de tomates maduros.
- 6 calabacines medianos.
- 1 cebolla.
- 2 patatas.
- 2 l. de caldo vegetal.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
