Preparación
- Pondremos en una cacerola los filetes de merluza, 1 vaso de agua, el vino blanco, las gambas peladas, la cebolla cortada en varios trozos, el diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 corteza de limón y 1 ramita de perejil. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante 10 minutos.
- Retiraremos el pescado y las gambas de la cacerola y los trincharemos, reservándolo.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos el tomate tamizado, 1 hoja de laurel, el azúcar y 1 pellizco de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que espese la salsa (unos 10 minutos).
- Añadiremos el trinchado anterior, rehogándolo unos 3 minutos.
- Batiremos los huevos y los mezclaremos con la preparación anterior.
- Verteremos el preparado en un molde rectangular, untado con mantequilla y lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 45 minutos, al baño María, hasta que esté cuajado.
- Lo desmoldearemos y lo cubriremos con la mayonesa. Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de filetes de merluza.
- 100 gr. de gambas peladas.
- 4 huevos.
- 1 brick de tomate tamizado.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de agua mineral.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 limón.
- aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
- salsa mayonesa.
- mantequilla.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
