Laravel — Puerros con jamón y queso

Limpiaremos los puerros.
Cortaremos la parte blanca de cada uno en 3 trozos del mismo tamaño, lavarlos y cocerlos en el caldo de verduras (unos 15 minutos).
Escurrirlos, reservar el caldo y retirar el interior de los puerros para poder rellenarlos.
Picaremos el jamón y trocearemos el queso manchego.
Picaremos fino las cebolletas y rehogándolas en una sartén con aceite, sin que cojan color (unos 10 minutos).
Incorporaremos el jamón, dándole una vuelta. Fuera del fuego, agregaremos los trocitos de queso manchego.
Cubriremos el fondo de una fuente de horno con el caldo de cocer los puerros, los pondremos de pie en la fuente, rellenándolos con la preparación de las cebolletas y el jamón.
Espolvorearlos con el queso Emmental rallado y los hornearemos durante, 3 minutos con el grill encendido.
Calentaremos la bechamel, salpimentarla y añadirle el pimentón y el perejil picado.
Servir los puerros con la salsa muy caliente.

Puerros con jamón y queso