Puerros mini con vinagreta de hierbas
Preparación
- Ponemos a cocer los puerros sobre una vaporera, hasta que queden tiernos, durante unos 10 minutos. Los escurrimos y reservamos.
- Prepararemos la vinagreta, poniendo el vinagre, la mostaza y la sal en un recipiente y lo mezclaremos bien con la batidora.
- Seguidamente agregaremos unos 75 ml. de aceite de girasol y lo batiremos unos segundos.
- Seguiremos añadiendo el aceite, poco a poco, meclándolo todo bien, hasta que esté bien emulsionada.
- Incorporaremos el perejil, los berros, el estragón y la acedera y volveremos a batirlo de nuevo.
- Sazonamos con la pimienta negra al gusto.
- Colocaremos los puerros, bien escurridos, sobre una fuente, los aderezamos con la vinagreta por encima y los decoramos con unas rodajas de chalotes y el cebollino picado.
- Servimos aparte en una salsera el resto de la vinagreta, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Ingredientes
- 750 gr. de puerros mini.
- 60 ml. de vinagre de vino.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 250 ml. de aceite de girasol.
- 1 ramito de perejil.
- 1 ramito de berros.
- 1 ramito de estragón.
- 3 hojas de acedera.
- pimienta negra molida.
- 2 chalotes.
- 1 ramito de cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- País Vasco
