Preparación
- Partiremos la pularda a cuartos.
- En una cazuela con mantequilla, doraremos los cuartos de pularda, salpimentados.
- Pelaremos las cebollitas, rehogándolas en la misma grasa. Lo espolvorearemos con 1 cucharada de harina, dejándola dorar.
- Luego, lo rociaremos con el vino blanco y la ginebra, dejando que se evapore un poco el alcohol.
- Agregaremos las setas blancas de Burdeos, (que previamente hemos tenido en remojo, durante 2 horas), escurridas y el agua del remojo.
- Incorporaremos el atado de hierbas aromáticas y el jamón cortado en daditos. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
- Terminada la cocción, le agregaremos la crema de leche.
- Tostaremos el pan en el horno, rociado con aceite y lo partiremos en triángulos, con ellos, decoraremos la fuente de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pularda.
- 250 gr. de cebollitas.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 25 gr. de setas blancas de Burdeos.
- 100 gr. de jamón curado.
- 1 copita de ginebra.
- 1 atado de hierbas aromáticas — (al gusto).
- 20 gr. de harina.
- 25 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de crema de leche.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 3 rebanadas de pan.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
