Laravel — Puré de patata relleno de carne de ternera

Pondremos en una olla con agua fría, las patatas, peladas y troceadas, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 trocito de cebolleta y sal, dejándolas cocer, durante 20 minutos.
Una vez cocidas, escurriremos totalmente el agua, dejando que el calor seque las patatas y las pasaremos por el pasapurés.
Mientras cocemos las patatas, rehogaremos en una sartén con aceite la cebolla, pelada y picada y la cebolleta sobrante, también picada, a fuego suave.
Cuando se hayan dorado, añadiremos la carne picada de ternera, salpimentando y salteándolo todo.
Incorporaremos los champiñones picados, dejándolos 5 minutos más.
Seguidamente los rociaremos con 1 chorrito de vino tinto y la salsa de tomate, dejándolo reducir, rectificando de sal si fuese necesario.
Aparte, herviremos en un cazo la leche con la mantequilla.
Una vez que haya arrancado el hervor, la retiraremos del fuego, incorporando el puré de patatas, mezclándolo todo bien.
Haremos lo mismo con las yemas de huevo.
En una tartera, pondremos una capa de puré de patata, luego encima otra de relleno de carne y la cubriremos con otra capa de puré.
Lo espolvorearemos todo con queso rallado y lo gratinaremos en el horno precalentado, durante unos 5 minutos.
Lo presentaremos en la misma tartera, adornado con unos champiñones crudos, bien limpios, fileteados.

Puré de patata relleno de carne de ternera