Preparación
- Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto.
- Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas.
- Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.
- Lo pondremos sobre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.
- Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.
- Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 estuche de puré de patatas.
- 1/4 l. de agua mineral.
- 1/2 kg. de mejillones..
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 vaso de agua para cocer los mejillones.
- 30 gr. de mantequilla.
- 4 filetes de anchoa en aceite.
- 1 cebolla pequeña.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
