Quinoa con langostinos al pesto
Preparación
- Saltearemos las cabezas de langostino en una cacerola con 1/2 cebolla troceada, el apio, 1 zanahoria y 1 puerro.
- Añadiremos el agua mineral, dejándolos cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos pasándolo por un chino.
- Coceremos la quinoa en el caldo anterior de los langostinos, a fuego suave, unos 25 minutos, hasta que el grano esté en su punto, reservándolo.
- En una sartén con aceite, saltearemos el ajo picado y cuando haya tomado color, añadiremos la cebolla trinchada, la zanahoria restante y el calabacín, cortados en daditos.
- Agregaremos 6 gotas de tabasco, sal, ralladura de lima y las semillas de sésamo negro.
- Cuando tengamos el sofrito listo, lo mezclaremos bien con la quinoa, salpimentándola.
- Saltearemos ligeramente los langostinos, aliñándolos con unas gotas salsa de pescado.
- Mezclaremos los langostinos con la salsa al pesto (ver en esta misma web).
- Serviremos la quinoa con los langostinos.
Ingredientes
- 16 langostinos.
- salsa de pescado.
- salsa al pesto — (ver receta en esta web).
- Para el caldo: — XXXX
- 200 gr. de cabezas de langostinos.
- 1/2 cebolla.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1,5 l. de agua mineral.
- sal.
- Para la quinoa: — XXXX
- 400 gr. de quinoa.
- 1 cucharada de ajo picado.
- aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 6 gotas de tabasco.
- 1 lima — (su ralladura).
- 1 cucharadita de sésamo negro.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
