Sepia a la mallorquina
Preparación
- Limpiaremos la sepia y la cortaremos en trozos pequeños.
- Pelaremos y cortaremos las zanahorias.
- También pelaremos y cortaremos las patatas, como para hacerlas fritas, no demasiado grandes.
- Cortaremos los ajos tiernos y desgajaremos la coliflor en ramitos pequeños.
- En una cazuela grande, con un poco de aceite, confitaremos a fuego lento, la zanahoria, las patatas, los ajos tiernos, los dientes de ajo y la coliflor, sazonándolo con sal.
- Cuando esté todo rehogado y tierno (unos 20 minutos), lo retiraremos del fuego y lo escurriremos.
- En el mismo aceite, freiremos la sepia, durante 5 minutos.
- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos cocer unos 20 minutos más.
- Incorporaremos los guisantes y cuando estén tiernos, los mezclaremos con la preparación anterior y con el hinojo, dejándolo cocer otros 10 minutos más.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180 °C. durante otros 10 minutos. Lo presentaremos en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de sepia fresca.
- 1/2 kg. de zanahorias moradas.
- 1/2 kg. de patatas.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 1 coliflor pequeña.
- 1 manjo de hinojo.
- 4 dientes de ajo.
- 150 gr. de guisantes desgranados.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Marisco
