Preparación
- Pondremos en una cazuela un poquito de aceite y pocharemos a fuego lento un puerro con un poco de sal durante 10 minutos.
- Le añadiremos un diente de ajo fileteado.
- Cortaremos los pimientos a cuadraditos y los incorporaremos al sofrito, los freiremos durante 5 minutos.
- Rallaremos el tomate y lo añadiremos al sofrito, lo freiremos 5 minutos.
- Cortaremos la zanahoria a trocitos y lo incorporaremos.
- Añadiremos la quinoa y lo cubriremos de agua, rectificaremos de sal y le pondremos un poquito de pimentón rojo. También lo podemos poner picante. Dejaremos hervir durante 18 minutos.
Ingredientes
- 60 gr. de quinoa
- 1 zanahoria grande
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate rojo
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 38 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
