Preparación
- Picaremos el pimiento verde, la cebolla, el tomate, el puerro, las zanahorias y los ajos.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos todas las verduras.
- Cuando estén doradas, añadiremos la harina y la rehogaremos.
- Salpimentaremos el rabo de buey troceado y lo añadiremos a las verduras.
- Verteremos 1 copa de brandy y lo flamearemos.
- Echaremos el vino, las ramitas de romero y tomillo, y los granos de pimienta negra, lo cubriremos de agua mineral y con la cazuela tapada, lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 150 minutos.
- Retiraremos lo trozos del rabo de buey y en la misma cazuela, trituraremos la salsa, volviendo a introducir el rabo de buey, en la cazuela.
- Aparte pelaremos y cortaremos a trozos las patatas, las freiremos en una sartén. Cuando estén doradas, añadiremos los champiñones, limpios y fileteados.
- Una vez fritos, lo agregaremos todo al guiso, cuando esté finalizando la cocción, junto con los guisantes, dejándolo cocer 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 rabo grande de buey.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 copa de brandy.
- 2 vasos de vino tinto.
- unas ramitas de romero.
- unas ramitas de tomillo.
- unos granos de pimienta negra.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.
- agua mineral.
- Para la guarnición: — XXXX
- 3 patatas.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 lata de guisantes.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 160 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
