Ragú de cordero con verdura
Preparación
- Disolveremos la pastilla de carne en 1/2 l. de agua caliente.
- Cortaremos la carne en trozos regulares, salpimentándolos y pasándolos por harina.
- Los doraremos en una cazuela con aceite. Una vez dorados los retiraremos de la cazuela y los reservaremos.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite, rehogaremos las cebollitas, las coles de Bruselas, las zanahorias cortadas en rodajas y los nabos cortados en rodajas finas.
- Cuando empiecen a estar blanditas, añadiremos los tomates rallados, rehogándolo 5 minutos más.
- Seguidamente, incorporaremos de nuevo la carne.
- Agregaremos el jerez, el ramito de hierbas, el clavo y los ajos.
- Verteremos el caldo anterior y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.
- A la mitad de la cocción, añadiremos las patatas peladas y troceadas.
- Rectificaremos de sal, si es necesario. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de carne de cordero — (pierna o espalda).
- 12 cebollitas.
- 200 gr. de coles de bruselas.
- 4 zanahorias.
- 4 nabos.
- 2 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1/2 l. de agua mineral.
- 200 gr. de patatas.
- 1 copita de jerez seco.
- 2 clavos de especia.
- 1 ramito de hierbas — (perejil, laurel, tomillo).
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
