Libritos de lomo con sorpresa
Preparación
- Picaremos las almendras tostadas y las mezclaremos con la mostaza, las yemas de huevo y el foie-gras.
- Con esta mezcla, rellenaremos los libritos, aplanándolos bien y sazonándolos con sal.
- Pasaremos cada librito por harina, huevo batido y pan rallado.
- Los freiremos en una sartén con aceite, no demasiado caliente, dejándolos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
- Partiremos los tomates por la mitad, friéndolos en una sartén con aceite, a fuego lento, para que se cuezan interiormente.
- Cuando estén listos, los sazonaremos con sal y los espolvorearemos con ajo y perejil picados.
- Serviremos los libritos con sorpresa en una fuente de servir, con los medios tomates a su alrededor y unas rodajitas de limón.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 12 libritos de lomo cortados finos.
- 3 yemas de huevo.
- 100 gr. de almendras tostadas.
- 120 gr. de foie-gras
- 2 huevos enteros.
- 250 gr. de pan rallado.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- 3 tomates maduros.
- 1 limón.
- sal.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
