Boliche de ternera braseado
Preparación
- Salpimentaremos el redondo de ternera y lo doraremos en una cazuela con aceite. Reservaremos la carne, sobre una bandeja de horno.
- En la grasa sobrante, rehogaremos la cebolla picada, el ajo picado, el puerro y la zanahoria, cortados en discos, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
- Sazonaremos con sal, pimienta y 1 rama de eneldo.
- Cubriremos la carne con este sofrito y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C.
- Pasados 15 minutos, añadiremos el caldo y la dejaremos asar, durante 1 hora.
- Añadiremos la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras.
- Pincharemos la carne, para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco, si es así, la sacaremos del horno.
- Separaremos el redondo de ternera y serviremos la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. redondo de ternera — (en una pieza)
- 2 vasitos de caldo de carne
- 2 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo
- 1 rama de eneldo
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de sidra — (200 ml.).
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- Argentina
