Preparación
- Preparar un caldo con los despojos del pollo y el agua mineral, dejándolo cocer unos 20 minutos, en una olla expréss, si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo; colarlo y reservarlo caliente.
- Rehogar el pollo sazonando con sal y pimienta en un poco de aceite.
- Añadir las verduras cortadas en trocitos y las cebollitas y rehogar unos 10 minutos más.
- Agregar el vino, el caldo anterior y la leche evaporada y dejarlo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- Retirar el pollo, añadir las yemas y cocerlo, a fuego muy suave, sin que llegue a hervir y sin dejar de remover, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Volver a poner el pollo y calentar ligeramente (5 minutos más).
Ingredientes
- 1 pollo — (cortado en octavos)
- 200 gr. de cebollitas
- 1 bote de leche evaporada
- 6 zanahorias
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 2 yemas de huevo
- 100 ml. de vino blanco seco — (1/2 vaso )
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 3/4 l. de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
