Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor, que nos retiren la piel y la espina central al rape.
- Lo cortaremos a dados regulares y los coceremos al vapor, hasta que estén cocidos (unos 15 minutos). Los dejaremos enfriar.
- Cortaremos el pimiento verde a tiras finas, el pimiento rojo a dados, la cebolla en gajos finos y el pepinillo en rodajitas.
- Colocaremos el rape en una fuente de servir y lo adornaremos con las tiras y los dados de pimiento, la cebolla, las rodajas de pepinillo y los guisantes cocidos.
- Haremos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, el huevo duro, bien picado, la cebolleta muy picadita, el perejil picado y la sal.
- Aliñaremos el rape con esta vinagreta. Lo serviremos frío.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de rape.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pepinillo.
- 1 cebolla pequeña.
- 150 gr. de guisantes cocidos.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 huevo duro.
- 1 cebolleta tierna.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
