Rape al estilo de Cambrils
Preparación
- Vamos a preparar este delicioso plato que se elabora en este pueblo de la Costa Dorada. Salaremos las rodajas de rape y las enharinaremos.
- Las freiremos ligeramente, por ambos lados en una cazuela con aceite de oliva.
- En un mortero, machacaremos el diente de ajo, el perejil, la ñora, las almendras tostadas y las avellanas.
- En un bol con agua y un puñado de sal, pondremos en remojo las almejas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Una vez doradas ligeramente las rodajas de rape, incorporaremos las gambas y las almejas bien escurridas.
- Esparciremos por encima la picada anterior y lo regaremos todo con el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego vivo unos 3 minutos.
- Reduciremos el fuego y añadiremos la salsa de tomate, manteniéndolo a fuego lento, durante 10 minutos más. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 8 rodajas de rape.
- 8 gambas grandes.
- 300 gr. de almejas.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- 1/2 ñora (pimiento picante).
- 50 gr. de almendras tostadas y peladas.
- 50 gr. de avellanas tostadas y peladas.
- harina.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
