Preparación
- Quitar la espina central y atarla con un hilo para que quede la cola otra vez unida.
- Salpimentar y rebozarla con abundante pimentón dulce.
- Cortar la cebolla bien fina y confitarla con una hoja de laurel, en una sartén grande con aceite de oliva, a fuego lento.
- Cuando esté casi confitada, incorporar el rape y dejarlo cocer, a fuego suave. También podemos hacerlo en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos; a mitad de la cocción, le daremos la vuelta.
- Una vez esté bien cocido, reservarlo y dejarlo enfriar.
- Pasar la salsa por el minipimer y reservar.
- Cuando el rape esté frío, quitar el hilo y cortarlo en rodajas.
- Servirlo en una bandeja con la salsa aparte.
- Se puede acompañar con arroz blanco o champiñones.
- También se puede servir con salsa mayonesa o con romesco
Ingredientes
- 1 cola de rape de unos 800 gr.
- pimentón dulce
- 200 gr. cebolla
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
- Para acompañar: — XXXX
- arroz blanco cocido — (opcional)
- campiñones salteados — (opcional)
- salsas mayonesa o romesco
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
