Rape con almejas y gambas
Preparación
- Pondremos a calentar una cazuela con aceite de oliva.
- Salaremos los trozos de rape, los pasaremos por harina y los freiremos en la cazuela, hasta que estén ligeramente dorados. Los retiraremos de la cazuela, reservándolos.
- En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, 1 diente de ajo y los tomates, todos ellos picados.
- Añadiremos un poco de harina, removiéndolo bien.
- A continuación agregaremos el vino blanco, el fumet de pescado y las patatas, peladas y cortadas a trozos, las gambas y las almejas, dejándolo cocer todo 15 minutos, a fuego suave.
- Para terminar, incorporaremos los trozos de rape y 1 picada, que hemos hecho con el perejil, 1 diente de ajo, las almendras y las avellanas tostadas, dejándolo cocer todo, unos 10 minutos más. Presentar en la misma cazuela, bien caliente.
Ingredientes
- 8 medallones de rape.
- 200 gr. de almejas gallegas.
- 8 gambas.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 2 patatas grandes.
- 1 l. de fumet de pescado.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- aceite de oliva
- 10 almendras tostadas.
- 10 avellanas tostadas.
- perejil.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
