Laravel — Rape con salsa de pepino

Cortaremos el rape por la mitad, en sentido longitudinal, retirándole la espina central.
Lo sazonaremos con sal, embadurnándolo bien con el pimentón dulce.
Uniremos las 2 mitades, atándolas con hilo de cocina, como si fuesen un redondo de ternera.
Lo pondremos en una cazuela que pueda ir al horno, con un poco de aceite de oliva, la taparemos y la introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 20 minutos.
Una vez cocido, lo retiraremos del horno dejándolo enfriar y lo envolveremos con papel de aluminio, dejándolo en la nevera.
Es aconsejable prepararlo el día anterior.
Prepararemos la salsa de pepino, poniendo en la batidora, el pepino pelado y cortado a trozos, los yogures, el vinagre y una pizca de sal.
Serviremos el rape, cortado en rodajas y cubierto con la salsa de pepino.

Rape con salsa de pepino