Revuelto de pescado al estilo hindú
Preparación
- Pondremos una cazuela grande al fuego, con aceite. Cuando esté caliente, añadiremos las cebollas y los ajos, finamente trinchados, y el pimiento rojo picante troceado. Los sofreiremos, a fuego lento, sin dejar que tomen color, durante unos 15 a 20 minutos.
- Añadiremos el tomate triturado, el curry, el azafrán, la nuez de coco y la corteza de limón, sazonándolo con sal y pimienta.
- Al cabo de 5 minutos de la cocción, incorporaremos el pescado, limpio y troceado y 1 cazo de agua mineral hirviendo. Taparemos la cazuela dejándola cocer, durante 10 minutos.
- Coceremos el arroz en abundante agua salada, durante 15 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría, debajo del grifo. Lo escurriremos de nuevo, poniéndolo sobre un paño limpio, para secarlo lo mejor posible.
- Esparciremos el arroz sobre una placa de horno forrada con un papel absorbente, introduciéndolo en el horno a 160?°C. para secarlo más, removiéndolo con un tenedor, de vez en cuando.
- Presentaremos el plato, colocando en el centro el revuelto de pescado, poniendo a su alrededor el arroz cocido, sin condimentar.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de pescado variado — (pescadilla, anguila, algunas gambas).
- 300 gr. de arroz.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 sobrecito de azafrán.
- 1 cucharadita de nuez de coco gratinado.
- 1 pimiento rojo picante pequeño.
- 1 vaso de tomate triturado.
- 1 trozo de corteza de limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- India
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
