Laravel — Rape con salsa de setas

Pelaremos y rallaremos las cebollas, rehogándolas en una cazuela con aceite, a fuego suave.
Antes de que cojan color (unos 15 minutos), agregaremos los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la mitad de los níscalos, bien limpios.
Cinco minutos después, añadiremos la harina, la crema de leche y el brandy, sazonándolo con sal y 1 pellizco de azúcar, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Lo retiraremos del fuego y lo trituraremos con la batidora, pasándolo por el chino.
La salsa resultante, la incorporaremos a una cazuela de barro o similar, poniéndola al fuego.
Cuando arranque el hervor, agregaremos las rodajas de rape y el resto de los níscalos, dejándolos cocer, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando la cazuela, para que no se nos pegue. Lo llevaremos a la mesa en la misma cazuela.

Rape con salsa de setas