Raya con mantequilla negra
Preparación
- Cortaremos la raya en 4 trozos y la coceremos, en una cazuela con 1/2 l. de agua mineral, 4 cucharadas de vinagre, sal y unos granos de pimienta negra, durante 20 minutos.
- La escurriremos y le quitaremos la piel por ambos lados y la pondremos sobre una fuente de servir, reservándola en caliente.
- Pondremos la mantequilla en una sartén al fuego y la dejaremos freír hasta que coja un color de caramelo.
- Añadiremos el vinagre restante, el perejil picado y las alcaparras, calentándolo y vertiéndolo sobre el pescado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 800 gr. de raya.
- 150 gr. de mantequilla.
- 6 cucharadas de vinagre de jerez.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- 10 granos de pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
