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Redondo de cordero relleno de orejones de albaricoque y pistachos
Preparación
- Deshuesaremos los costillares, con mucho cuidado, para que nos queden de una pieza y así poder rellenarlos. Este paso podemos pedirlo a nuestro proveedor habitual.
- Cortaremos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños.
- Pelaremos los pistachos.
- Estiraremos la carne y pondremos los orejones y los pistachos en la parte interior. Salpimentaremos.
- Añadiremos unas hojitas de meta fresca y la enrollaremos y ataremos con hilo de cocina.
- La asaremos en la barbacoa, por todos los lados, procurando que no se nos queme.
- La serviremos cortada en rodajas gruesas, con un cuchillo bien afilado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 costillares de cordero — (parte media del costillar)
- 40 gr. de orejones de albaricoque
- 50 gr. de pistachos
- hojas de menta fresca
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
