Laravel — Redondo de ternera al cava

En una cazuela, cubriremos el fondo con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadiremos los dientes de ajo sin pelar, la loncha de jamón, la cebolla pelada y las manzanas enteras.
Cuando estén doradas las manzanas y la cebolla (unos 15 minutos), las retiraremos, reservándolas.
Salpimentaremos el redondo de ternera y lo incorporaremos a la cazuela, dorándolo por todos los lados y apagaremos el fuego.
Cuando el aceite se haya enfriado, verteremos el cava y el caldo de pollo.
Agregaremos la cebolla y las manzanas reservadas, taparemos la cazuela y lo guisaremos, a fuego lento, 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro.
Sacaremos el redondo de ternera y lo dejaremos enfriar.
Cortaremos el redondo en lonchas finas, colocándolas en una fuente de servir.
Con la batidora, batiremos la salsa del redondo junto con las manzanas (retirando las semillas y el corazón) y 1/2 cebolla.
Con esta salsa rociaremos las lonchas del redondo.
Las acompañaremos, en una salsera aparte con el resto de la salsa, y opcionalmente, con un puré de patatas.

Redondo de ternera al cava