Redondo de ternera con champiñones
Preparación
- Pondremos una cazuela al fuego, con la base cubierta de aceite de oliva.
- Salpimentaremos la carne y cuando el aceite esté bien caliente, la pondremos en la cazuela para dorarla.
- Seguidamente incorporaremos los ajos y la cebolla picados.
- Cuando estén transparentes, añadiremos los 250 gr. de champiñones cortados en trozos.
- Taparemos la cazuela y cuando hayan pasado 10 minutos, verteremos el brandy caliente, flameándolo, sin dejar de remover la cazuela, dejándolo que se apague solo.
- Incorporaremos 1 vaso de caldo vegetal, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna (unos 45 a 60 minutos). Retiraremos la carne de la cazuela, reservándola.
- Trituraremos la salsa y la pasaremos por un colador chino.
- Pondremos la salsa en un cazo más pequeño y la dejaremos cocer a fuego suave, durante 5 minutos.
- Cortaremos la carne en rodajas finas, colocándolas en una bandeja y cubriéndolas con la salsa caliente.
- Repartiremos por encima, 150 gr. de champiñones cortados en láminas, salteados en una sartén con aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 redondo de ternera de unos 800 gr.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 400 gr. de champiñones.
- 1 copa de brandy.
- 1 o 2 vasos de caldo vegetal — (opcionalmente de agua mineral).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
