Redondo de ternera relleno de espinacas y queso
Preparación
- Coceremos las espinacas en agua con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos bien y las trincharemos muy finas.
- Las mezclaremos con el huevo, los quesitos y las hierbas aromáticas, picadas finas y lo salpimentaremos.
- Cortaremos la carne longitudinalmente, formando una bolsa, rellenándola con la mezcla anterior. La coseremos y ataremos, para formar el redondo.
- En una cazuela amplia con aceite, doraremos la carne por todas partes.
- Verteremos el vino blanco y 1/4 l. de caldo que hemos preparado previamente con el cubito de caldo y agua mineral.
- Agregaremos las zanahorias y el puerro cortado en discos, el pan, la cebolla rallada y el apio troceado. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos, dándole la vuelta a la carne, de vez en cuando.
- Retiraremos la carne, reservándola.
- Pasaremos el contenido de la cazuela por la batidora, hasta obtener una salsa fina.
- Cuando la carne esté fría, la cortaremos en rodajas y la acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de carne de ternera — (punta de pecho).
- 4 quesitos.
- 1 paquete de espinacas congeladas.
- 1 huevo.
- 1 cubito de caldo.
- 1/4 l. de agua mineral caliente.
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 tronco de apio.
- la miga de 3 rebanadas de pan.
- tomillo.
- orégano.
- hinojo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
