Preparación
- Mechar el redondo con el tocino cortado en tiras ayudándote con un mechador, utensilio de cocina que nos permite penetrar en las carnes, introduciendo los productos con los queremos mechar las carnes.
- Salpimentar el redondo y ponerlo a dorar en una tartera con aceite de oliva.
- Cuando esté dorado, añade las verduras picadas: la cebolla, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde y los ajos. Rehogar todo durante unos minutos hasta que coja color.
- Añadir el brandy y el caldo y ponerlo al horno durante 1hora aproximadamente a 180ºC. Sacar el redondo y reservar.
- Colocar las verduras con su caldo en una cazuela y reducir durante unos minutos añadiendo 1 cucharada de harina, para que engorde.
- Después pasar esta salsa por la batidora y rectificarla de sal.
- Cortar el redondo en lonchas y colocarlas en una fuente; salsear y acompañar con unas patatas fritas en aceite bien caliente y espolvorear con perejil picado.
Comentarios (2)
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F
Francesc Martínez Recio
15 years ago
★★★★★
Efectivamente, es el lomo bajo o el alto.El solomillo sería de mucha más calidad y no vale la pena sacrificarlo.
G
garciarefoyo garciarefoyo
15 years ago
★★★★★
lomo
Ingredientes
- 1 kg. de redondo de ternera — (en una pieza)
- 150 gr. de tocino blanco
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 3 patatas
- 1 copa de brandy
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 1/2 l. de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
