Revoltillo de bacalao con espárragos trigueros
Preparación
- En una satén, rehogamos lentamente los espárragos limpios y troceados, con la mantequilla y un chorrito de agua mineral.
- Una vez cocidos (unos 10 minutos), añadir el bacalao desmigado y bien seco.
- Saltear el conjunto ligeramente.
- Batir los huevos y agregarlos a la preparación anterior.
- Ponerlo todo, a fuego suave, y con ayuda de una espátula de madera remover lentamente hasta que los huevos cuajen de manera uniforme.
- Cuando el revoltillo esté jugoso, retirarlo del fuego.
- Repartir en 4 platos y decorarlos con los triángulos de pan y espolvorearlos con el perejil. Servir caliente.
Ingredientes
- 400 gr. de bacalao de la penca, remojado y desalado
- 12 espárragos trigueros
- 8 huevos
- 50 gr. de mantequilla
- 8 triángulos de pan tostado
- sal
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
